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Eloi Schultz obtient son diplôme d'architecte à l’école nationale de la Villette, puis d’ébéniste à l’école d’ameublement de Paris.
Il favorise dans son approche des matériaux naturels qu’il assemble en s’inspirant librement de formes et de savoir-faire traditionnels.
Depuis 2015 il dessine et réalise ses créations, dans son atelier à Vitry-sur-Seine.
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